Wiosna
Serce pęcznieje, nabrzmiewa,
Wesele musuje w ciele,
Można oszaleć z radości,
O moi przyjaciele! […]
Julian Tuwim
Sałatka z sosem czosnkowo-jogurtowym
zielona podstawa: rukola
Składniki:
- 75 g zielonego ogórka (kroić w słupki)
- 6 cebulek szalotek (przekroić na połóweczki)
- 2 średnie pomidory (podzielić każdy na 8 kawałeczków)
- 1 żółta papryka (pokroić w paski)
- 2 łodygi selera naciowego (pokroić w paski)
- 4 rzodkiewki (pokroić w kostkę)
- 5 listków rukoli
Sos:
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150ml jogurtu (najlepiej naturalnego)
- Sól, pieprz
W dużej misie połączyć ze sobą uprzednio przygotowane składniki, czyli pomidory, szalotki, ogórka, paprykę, rzodkiewki, seler naciowy i rukolę. By przygotować sos, należy postępować w taki sam sposób. W oddzielnej małej miseczce należy wymieszać ze sobą sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, jogurt, sól, pieprz oraz oliwę. Następnie sos należy przełożyć z miseczki do misy z warzywami i wymieszać. Sałatkę można już podawać.
Zobacz także: Kiełki w wiosennym menu - obowiązkowo!
Sałatka z jajkami
zielona podstawa: rzeżucha
Składniki:
- 4 jajka (ugotowane na twardo, pokrojone w cienkie plastry)
- ¾ ogórka zielonego (pokroić w kostkę)
- pęczek rzodkiewki (pokroić w plasterki)
- pęczek szczypiorku (posiekany)
- 150 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- rzeżucha
- sól, pieprz, cukier
W specjalnej misie uprzednio przygotowane składniki układać w następującej kolejności: jajka, rzodkiewki, ogórek, szczypiorek. W oddzielnej miseczce wymieszać jogurt naturalny z sokiem z cytryny i przyprawami, a następnie odstawić do lodówki na około 10 minut.
Następnie przełożyć sos do misy z warzywami, delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Na końcu należy posypać sałatkę rzeżuchą oraz ewentualnie można ją ozdobić jeszcze ćwiartkami rzodkiewek oraz połówkami jajek.
Zobacz także: Smaczne i kolorowe wiosenne sałatki
Sałatka kwiatowa
zielona podstawa: sałata, szpinak, cykoria
Składniki:
- czerwona sałata
- główka endywii
- 2 cykorie
- część środkowa z 2 główek zielonej sałaty
- młody szpinak
- szczaw
- 2 strąki żółtej papryki
- 10 listków nasturcji
- 10 listków mlecza
- płatki fiołków
Sos:
- 8 łyżek oleju z orzechów laskowych
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- sól, pieprz
Jako pierwsze należy opalić strąki papryki nad gazem, tak by ich skórka pokryła się bąblami. Następnie włożyć do torebki i szczelnie zamknąć. Po około 10 minutach paprykę można już wyjąć z torebki, a następnie obrać ze skórki. Pokrojoną w plasterki paprykę ponownie należy włożyć do torebki i schłodzić. Również pooddzielane liście sałaty, cykorii i endywii należy ułożyć w torebce i chłodzić w lodówce przez całą noc. Następnego dnia można już spokojnie osuszone listki sałaty ułożyć, nie mieszając, na talerzu wraz z papryką. Wszystko to polewamy uprzednio przygotowanym sosem i przystrajamy listkami i płatkami kwiatów.
Zobacz także: Kiełki na wiosnę - galeria
