Jak jeść ryby morskie?

Łosoś z grilla to danie lekkie i jednocześnie pełne smaku.
Choć na pozór wszystkie ryby smakują podobnie, to diabeł jak zwykle tkwi w szczegółach. Mięso poszczególnych ryb różni się kolorem, zawartością tłuszczu czy konsystencją. To sprawia, że niektóre ryby lepiej się czują w potrawach gotowanych, a inne świetnie odnajdują na przykład na grillu.
/ 03.03.2011 11:26
Łosoś z grilla to danie lekkie i jednocześnie pełne smaku.

Flądra – białe mięso, dobrze się sprawdza w smażeniu, pieczeniu, a także w gotowaniu. Dostępna zarówno w całości, jak i w filetach.

Turbot – śnieżnobiałe mięso o bardzo delikatnym smaku, ma niewiele tłuszczu. Szkoda go podsmażać, lepiej piec lub gotować. To najpełniej wydobędzie subtelny smak.

Halibut – mięso dość tłuste o zwartej strukturze, można piec, dusić, gotować.

Dorsz – bardzo popularna ryba o białym mięsie i niezbyt dużej zawartości tłuszczu. Najlepiej się sprawdza w potrawach duszonych i gotowanych, ale filety można też smażyć lub piec na ruszcie.

Łosoś – zwarte i tłuste mięso o odcieniach od różowego po ciemnoczerwony. Najlepiej smakuje pieczony lub smażony, popularny także w wersji wędzonej.

Cefal – zwarte, białe mięso, które doskonale sprawdza się w pieczeniu, może być w całości lub filetowana.

Morszczuk – choć jest dalekim kuzynem dorsza, ma znacznie jaśniejsze i zwarte mięso niż dorsz. Najczęściej bywa smażony lub pieczony, można też gotować.

Śledź – nieduża, bardzo tłusta ryba ciesząca się w naszym kraju ogromną popularnością, jednak dość rzadko przyrządzana na ciepło. A tymczasem jest bardzo smaczna smażona lub pieczona.

Makrela – w Polsce najczęściej jedzona w wersji wędzonej, ale jej ciemne, dość tłuste mięso o charakterystycznym smaku sprawdza się w smażeniu i pieczeniu. Lubi towarzystwo intensywnych sosów.

Tuńczyk – ma zwartą strukturę i dość dużo tłuszczu, mięso w kolorach bladoróżowego po ciemnoczerwony. Lubi smażenie, pieczenie i gotowanie. Trzeba jednak uważać, bo po przegotowaniu robi się bardzo suche. W Polsce najczęściej jedzone z puszek, w oleju lub w lekkiej solance.

Miecznik – zwarte mięso doskonałe do pieczenia i smażenia, lubi grill, ale i w piekarniku osiągnie pełnię smaku.

Zobacz także: Ugotuj rybę?, Jak wybrać świeżą rybę?

Redakcja poleca

REKLAMA