Jak suszyć grzyby?

Grzyby psują się bardzo szybko, a zjedzenie nadpsutych grzybów może być szkodliwe dla zdrowia, dlatego zaraz po grzybobraniu trzeba zdecydować które grzyby przeznaczamy do zjedzenia, a które będziemy suszyć.
/ 09.09.2009 14:29

jak suszyć grzyby

Fot. Fotolia

Jakie grzyby do suszenia?

Do suszenia najlepiej nadają się:

  • borowiki,
  • podgrzybki,
  • inne grzyby rurkowe o stosunkowo dużych kapeluszach.

Jeśli jest bardzo wilgotno, a grzyby są mocno nasiąknięte wodą lepiej je udusić i zawekować. 

Oczyść grzyby przed suszeniem

Oczyszczamy grzyby dokładnie z resztek ściółki i piachu, odcinamy trzony, pozbywamy się osobników robaczywych. Najlepiej grzybów nie płukać, tylko obetrzeć wilgotną ściereczką lub ręcznikiem papierowym. Czasem jednak są tak brudne, że płukanie jest niezbędne, należy to zrobić szybko. Trzonki można pokroić na mniejsze części, kapelusze najlepiej suszyć w całości. Maślaki obieramy przed suszeniem ze skórki.

Zobacz także: Zamiast peklować można suszyć

W czym suszyć grzyby?

Grzyby najlepiej obsusza się najpierw na słońcu, a potem dosusza w lekko nagrzanym, półotwartym piekarniku. Jeśli piekarnik będzie zbyt gorący – grzyby się zapieką, na ich powierzchni wytworzy się skórka, która utrudni odparowywanie wody.

Dobrze wysuszone grzyby powinny się lekko uginać po naciśnięciu, a przy mocniejszym nacisku łamać. Pod żadnym pozorem nie wolno doprowadzić do przypalenia grzybów. 

Grzyby dobrze się suszy na sicie, w piekarniku na papierze do pieczenia. Można też użyć suszarki do grzybów.
Suszone grzyby przechowujemy w szczelnie zamkniętych słojach. Powieszone w kuchni , nanizane na sznurek będą „łapały wilgoć”, stracą aromat i mogą stać się siedliskiem drobnoustrojów.

Z mniejszych lub gorszej jakości grzybów od razu po wysuszeniu warto zrobić mączkę w młynku lub moździerzu i stosować jako przyprawę do potraw.

Suszone grzyby dodajemy do barszczu, kapuśniaka, bigosu. Przed sporządzeniem farszu z suszonych grzybów należy je najpierw wymoczyć, a potem podgotować lub podsmażyć, poszatkować lub zmielić.

Polecamy: Co zrobić z prawdziwkami?

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -70% na wybraną ofertę
Do -70% na wybraną ofertę
Rabat do 70% na wybraną ofertę... więcej»
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
+
Do -70% na wybraną ofertę
Online

Rabat do 70% na wybraną ofertę bielizny i dodatków dostępną na intymna.pl. Szczegóły na stronie. 

Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 149,99 zł.  

Cena produktu po zastosowaniu rabatu – 89,99 zł

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZZ2024
Zobacz
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
Do -30% na wybrane nowości
Do -30% na wybrane nowości
Rabat do -30% na wybrane nowoś... więcej»
Zobacz
+
Do -30% na wybrane nowości
Online
Stacjonarnie

Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.  

Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Rabat dotyczy całej kolekcji d... więcej»
Zobacz
+
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Online

Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
-20% na produkty marki
-20% na produkty marki
Rabat 20% na produkty marki Ri... więcej»
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
+
-20% na produkty marki
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:Szalenstwo24
Zobacz
REKLAMA